普洱茶是原产于滇南、滇西澜沧江流域，以云南大叶种茶树鲜叶为原料，气蒸压制成型的各种紧压茶，经一定时间贮存演变而成；或以云南大叶种茶晒青毛茶为原料，经人工后发酵加工而成的普洱紧茶和普洱散茶。
◎什么是生茶？
云南生长的大叶种茶叶经过日凋(晒青)直接压成饼、沱、砖，称为生饼、生沱、生砖。不压制的就叫毛茶。
◎什么是熟茶？
云南生长的大叶种茶叶经过日凋(晒青)再经过发水渥堆最后压制成型，称为熟饼，熟沱、熟砖。
◎如何区分生熟普洱茶？
区分生熟普洱茶方法很多，一般从外观方面，生普洱年限10年以下颜色是墨绿色，熟普洱是深褐色，其次是闻气味，生普洱闻起来有股淡淡的清香，而熟普洱闻起来有股陈香味，最后是汤色，生普洱汤色是桔黄色，熟普洱是褐红色、暗栗色。
◎普洱茶属于哪类茶？
普洱茶既不属于黑茶也不属于红茶。因为普洱茶的制作工艺和本质特点与六大茶类各不相同，所以云南茶叶协会向中国茶叶界呼吁，并将认真同全国专家学者商榷：将云南普洱茶称为再加工特种茶，重新排列其在中国茶谱中的位置。
◎什么是春茶、夏茶和谷花茶？如何区分？
2-4月采收春茶，以清明节后15天内采收的春茶为上品，多采一芽一叶，芽蕊细而白；夏茶于5-7月采收，称雨水茶，如制作得当，茶质近似春茶；秋茶于8-10月采收，称谷花茶。
◎茶的制作过程和工艺方法是什么？
普洱茶分两种制作工艺方法，就是我们说的生茶和熟茶：一生茶：传统制作过程：杀青---揉捻---晒干。二熟茶：杀青-揉捻---干燥-增湿渥堆---干燥。
◎什么是晒青和烘青，他们之间有什么区别？
鲜茶叶采摘回家后经炒青、揉捻、摊凉在竹席上在太阳底下自然晒干称晒青毛茶，它可以长期存放。将鲜茶叶采摘回来后，用烘干机进行脱水干燥后出现高香味的茶叶称为烘青，它有保质期，不可长期存放。简单说，晒青是普洱茶工艺，烘青是绿茶工艺。
◎普洱茶是如何分级的，等级高低有什么区别？
普洱茶分为高、中、低档。高级散茶分为：宫廷、礼茶、特级、一级到五级是中等级，六到十级是低等级的散茶。普洱茶碎分为高档、中档、低档茶碎。分级时，级别高的芽多，级别低的也多梗多。
那么，是不是级别越高品质越好呢？No，级别越高只代表茶菁很嫩，和品质并无多大关系。
◎什么是干仓、湿仓普洱，有何区别？
将普洱茶存放在相对湿度在80%以下的仓库里，让其缓慢自然陈化，转化为“陈香”品质，这种茶叶习惯称之为“干仓普洱茶”。而“湿仓普洱茶”是将普洱茶放入相对湿度在80%以上的湿仓库里，使其快速转化，但在转化的过程中会发生霉变的普洱茶，称为“湿仓普洱”。干仓陈化，才能越陈越香，有不良商家用湿仓茶冒充陈年干仓茶。
◎选购普洱茶应注意什么？
四大要决一是清：闻其味；味道要清，不能有杂味。二是纯：辨其色；茶色如枣，不能黑如漆。三是正：存其位；存放干仓，不可位潮湿。四是气：品其汤；口味温和，不可味杂陈。六不要：不要以错误年代为标签，不要以伪造包装为依据，不要以深浅色为借口，不要以添加味道为假象，不要以树龄为考量。
◎如何存放普洱茶？
如果存放紧压茶，不要拆包装，如果是散茶建议最好存放在紫砂罐里，其次是环境要清洁卫生，无杂味、稳定的温度与湿度，不要见光。简单讲，就是“干燥通风无异味”。
◎普洱茶的茶区和茶山分布在哪？
古六大茶山分别是攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、慢撒。除“攸乐”在景洪市，其余五大茶山均在勐腊县。
◎什么是螃蟹脚？
螃蟹脚是一种寄生在树龄较高的乔木茶树上的寄生物，它的颜色是绿色，形状像螃蟹的两只钳。有股浓浓的梅子香，它含有多种有机物，营养价值很高，可做药用，治疗胃病、糖尿病效果显著。
◎普洱茶主要成份有哪些？
普洱茶主要含有氨基酸、生物碱、茶多酚、单宁、咖啡碱、色素、单糖、蛋白质、有机酸、脂质、维生素等成份。
◎普洱茶有哪些功效和作用？
普洱茶作用很多，降脂减肥、美容养颜、醒酒、防辐射抗衰老、护齿、明目，养胃护胃等。
◎普洱茶怎么冲泡？
普洱茶冲泡很讲究，一般来说，紫砂壶为上，紫砂壶能给普洱茶加分。而盖碗更便于鉴赏普洱茶，在办公室冲泡可以用飘逸杯。
茶企品牌：
1大益 2中茶 3下关 4雨林 5今大福 6福今
茶山品牌
1老班章 2冰岛 3易武
大益
双11刚结束，大益凭借天猫单店销售额1700多万的史上最高纪录再一次证明了自己的王者地位，是的，纵观整个茶行业能拿得出的名牌企业也就大益了，这不仅仅是来自于76年筚路蓝缕，历史传承，更是大益一代代茶人的创新和奋发努力。大益坐拥巴达、布朗两个万亩茶园、业内卓绝的拼配技术、库存达4.5万吨的原料储备、第三代发酵技术“黑马”、自动和机械化水平极高的生产线、国家级的实验室和检测机构、覆盖范围和地域极广的2000多家专营系统；其产品极具投资价值，流通和变现性很强，是越陈越香的典范，甚至造就了一个稳定有序的炒茶圈子；7542、7572标杆系列经久不衰，声名显赫；在互联网领域“益友会”初见成效，开启了线上和线下渠道的整合，2016年发行的几款产品引起了市场的追捧，已经成为仅次于传统渠道的第二大盈利来源，大益俨然已是茶行业互联网领域的弄潮儿和先行者，这一项项、一件件皆让别的企业望尘莫及，望洋兴叹，成就了大益龙头老大的稳固地位，唯一的问题在于大益的产品因为其较高的投资价值被大量储存而不能消耗，长此以往隐患不小！
下关沱茶
从沱茶创制的1902年，到前身康藏茶厂1941年成立，一直到2004年改制，下关一直活的非常滋润，作为计划经济的宠儿和国家边销茶的定点企业，下关从来没有亏损这个概念，2004年改制后，凭借自己以往的老产品、历史地位和影响，赚的盆满钵满，可惜2007年筹划失败，市场下行仍然还在不断高价收购毛料，最后普洱茶价格跳水下关背上了沉重的债务，一直到13年才缓过气来，14年后成长很快，只是时运不济又碰上一个市场下行，只得潜行蛰伏，据传闻2016年销售额勉勉强强8000多万，连大益的十分之一都不到，但是下关这样的企业品牌知名度和市场影响力仍旧不容小觑，在传统市场川渝、西藏有绝对的市场话语权，甲沱、特沱、消法沱一直为老百姓喜闻乐见，一时的不如意并不能说明什么，东山再起咸鱼翻身的事情在生意场上比比皆是，下关的再次崛起只是时间问题，大家静待！
勐库戎氏
勐库戎氏是普洱茶的地方诸侯，临沧大佬，处在勐库这块普洱茶的风水宝地，产品一向是用料好，品质佳而闻名，三代人制茶，极具匠人精神，创始人戎加升朴实无华，心系消费者，深耕源头，努力打造有机、无农残的生态茶园，是踏踏实实做产品的行业榜样，本味大成、勐库茶魂、老树、母树、乔木系列一直是诸位茶友的收藏热点，它的问题是：家族企业的排外和企业文化的“近亲繁殖”，管理层固化，发展前景并不被人看好！
雨林古茶坊
雨林古茶坊成立于2012年，这是一家年轻的企业，年轻意味着敢想敢干敢作，刚入行就大把烧钱，勐海勐腊遍盖古茶坊，立誓从源头控制原料，也常常和大益叫板，屡推天价茶，譬如腾蛟起凤，13、14山头茶大热与此不无关系。雨林打造古树茶的标准化和全产业链，取得了不小的成果，成为了古纯领域的大佬，近些年古纯市场不景气，雨林快速转型，推出集合店模式，现已开出数千家，甚至为此削弱传统产品的地位，可知这是一家非常善于迭代转型的公司，有着旺盛的发展潜力和生命力。可同样的问题在于，雨林太善于推概念，并喜欢用此圈钱拉投资，像极了现今的风投，运营多年是否盈利不得而知，实在令人捉摸不透！
澜沧古茶
魅力人格型“匠心”企业，茶妈妈杜春峄，澜沧古茶的精神象征，不仅是其营销的成功，也代表了澜沧一心制好茶的情怀，所以茶妈妈杜春峄可谓是普洱茶行业的超级IP，以人格魅力收获消费者和粉丝的芳心，老太太一向奔走在一线，频频曝光，简直就是澜沧古茶=杜春峄，既方便宣传又凝聚人心，又以高品质产品驰名业界，0081、0085、乌金鼎鼎大名，产品延续和传承性极佳，柑普领域也占据了一定的市场地位。澜沧的不足在于：除部分产品市场覆盖度广外，大部分产品是在上层社会的企事业老板、员工、公务员流传，接不上地气，限制了企业的发展。
陈升号
占山为王的资源支配性古纯企业，古纯领域，原料争夺是非常激烈的，显然陈升号占尽优势。陈升河在普洱茶低谷的07、08年率先展开圈地，与老班章签订30年合约，一手将老班章推上了王者宝座，金班章、银班章、老班章王如雷贯耳，后又与勐宋茶山那卡、南糯山半坡老寨、古六大茶山易武建设原料初制加工基地，并承购百年老字号“福元昌”，陈升号占据了高端资源，别人只能望其项背，捡漏补缺，在古纯行业主动权在握，霸气侧漏。不过依赖原料的企业，以原料为亮点，会盖住企业其他的闪光点，与班章的捆绑是会有助于自己的营销和宣传，但对于企业的定位不利，毕竟陈升还是陈升，并不等于班章。
润元昌
这是一家很注重网络宣传的公司，写手一堆，善于营销，一般企业无法相背，从柑普、春茶发酵的熟茶，润元昌都是全方位市场覆盖，广告营销做的风生水起，
产品品质也撑得住自己的宣传推广，由此收获知名度和美誉度自是情理之中的事情，润元昌较为成功的一点在于其多样化的产品，龙珠、老茶头、柑普、罐装茶、小沱茶等等，麻雀虽小，五脏俱全。但是正由于关注点更多着重于营销，其对茶叶的专注和技术理解就稍逊一筹了，春茶发酵的熟茶就是一个思维的误区，春夏茶发酵平分秋色，高下难分，是谓何意呢？
斗记
古纯行业的特色品牌，知名产品金斗、玉斗、上斗、下斗，无一不体现陈海标对产品的精益求精，陈海标早期在易武就已经开设了德茗轩茶坊，深耕易武茶区，兢兢业业，以陈化的易武茶证实了后发酵易武的优秀内质，体现了一代茶人精神，历经行业的高低潮，仍旧坚持自我，一心制好茶，而且在红、白茶领域也进行了涉足，在茶圈子口碑和声名很好，是发烧友的最爱，不过现今的古纯行业受中期茶、老茶以及茶山高企的价格影响不景气，斗记也难以独善其身！
福今
白菜班章、孔雀班章的辉煌成就了大益，也成就了福今，有了对历史的继承和发展，福今轻装上阵，2005年设厂，把白菜和孔雀演绎的炉火纯青，并且成为了与雨林、合和昌为数不多的古纯发烧友的收藏主力，茶王系列、珍藏系列、享誉业内，可惜何氏兄弟理念不同，福今一分为二，成立了现今的福今和今大福，实在令人扼腕叹息！
黎明八角亭
毕竟是国有企业，隶属农垦集团，财政补贴之类的不少，做茶的时间也早于大多数企业，有一定的技术积累，有一定的市场影响力，产品方面也可圈可点，价格亲民，是广大老百姓消费得起的系列，早春银毫、越陈越香、宫廷普洱王、沱王、乔木茶王、黎明之光都算是拳头系列。但也就这样了，不温不火，无波澜也无起伏，一家中庸企业！
中茶
曾经辉煌过的企业注定不会甘于沉沦，中茶在计划时期代表了中国茶的全部，国字号的头衔和无数的载誉，88青、73青、印级茶家族声名日隆，背靠中粮集团这个世界五百强，可以说中茶发展的内部环境得天独厚，中茶现在只需要一个清晰而长远的发展路线，以及一心制好茶的匠人精神，那王者归来就不是什么神话和传说了，不过一向僵化的国有体制和官本位的束缚会不会导致其再开倒车就不得而知了，毕竟体制的硬伤不是一朝一夕就可以消弭的。
老同志
皱炳良，前勐海茶厂厂长，拥有那个时代制茶人的鲜明特点，那就是低调，低调再低调，兢兢业业一心一意制好茶，产品一向价廉物美，性价比极高，吸引了无数的粉丝和涌泵，是普通老百姓喝得起的为数不多的几家企业之一，不过成也萧何，败也萧何，在互联网大行其道的今天，资讯媒体如此发达，低调不是什么好事，酒香也怕巷子深，老同志得确要在宣传推广上更多着力了。
七彩云南
诺仕达旗下子公司，一向以封闭性的旅游渠道制胜于普洱茶界，去过云南的游客多数都买过七彩云南的普洱茶，而且依托于诺仕达整个集团内部的架构，以及各个公司之间的业务互补，比如餐饮、酒店等等板块的产品需求，自我消化能力很强，错位的竞争避开了与其他普洱茶大鳄的撕逼，使得七彩云南取得了今日的地位，其年销售额除了难与大益媲美外，可以说秒杀其他企业，但似乎这一切是建立在自己内部的保护之内，如果脱离这个圈子，七彩云南能不能干得过大益、中茶、下关这些普洱茶的传统大佬，是要打深深的问号的！
合和昌
古纯领域大佬，小红盒创造了普洱茶营销的奇迹，数百万计的散发数量赢得了空前的市场知名度，成立于2010年，正好赶上2013和2014的普洱茶高潮，实力空前膨胀，加之钟广林的高卓的制茶理念，其产品品质很高，一度与福今、雨林古茶坊成为了古纯产品的收藏主打，可惜的是2014年下半年低潮来临，而同时期的茶山毛料价格仍旧高企，中期茶大规模上市，柑普盛行，导致古纯行业雪上加霜，合和昌能不能凤凰涅槃，走出行业低迷，有待观瞻。
书剑古茶
有人说它是个线上企业，其实不完全对，有人觉得它已经走到了线下，说的也没错，总之是一半错一半对，一半不错一半不对，书剑古茶是线上和线下优点的结合体，线上的资讯传播，有利于产品的口碑、美誉度和知名度的扩散，线下紧抓源头，建初制所，把控品质，线上线下不分，可能更贴切的定义是书剑是一家有互联网思维的企业，因为它本就脱胎于书呆子普洱，它的基因本就带上了互联网的烙印，基于互联网书剑收获了巨量的粉丝和消费者，成长势头甚至超过了书呆子。同样的不足在于，书剑主打古纯，定位高端，但古纯的消费主力多是存在于传统小圈子，而书剑吸引的线下消费者多是年轻群体，经济实力不济，这是个比较棘手的问题。
柏联
庄园普洱领导者，主打文化、旅游、体验式消费，坐拥6000多亩景迈茶园，与葡萄酒庄园类似，不管是种植、生产、贮藏，都是一条龙，是普洱茶的营销创新 ，因为是创新所以独一无二，一度认为是对普洱茶行业的颠覆，后面又推出微庄园概念，誓要在庄园式体验上下足功夫，其配套设施完善，服务水平较高，现已成为茶山游的不二之选。不足在于产品并没什么竞争力，迟迟打不进主流市场，专业的茶圈子更是不待见，看来庄园做的好不一定产品就能做好！
双陈普洱
专业仓储企业，作为东莞藏茶三剑客，天得、双陈、昌兴，双陈一开始并无突出优势，但是随着近些年中期茶老茶交易的热络，双陈逐渐显现自己的潜力，陈永堂早在90年代中期就涉足了普洱茶陈化，并且掌握了充足的货源，在渠道建设，体验店的建设方面有步骤的推进，已经开设了30多家体验平台，选取的合作伙伴抗风险和营销能力极高，也涉及到了源头的初制、精制方面，打造全产业链，尤其在仓储方面优势明显，其生态仓储系统业界领先，尽夺话语权，企业的劣势在于，作为中期茶和老茶大行其道的今日，稀缺性已经是过去式了，如何在千军万马的局面中打出企业的知名度和美誉度是未来的重中之重，毕竟双陈虽然在行业内有名气，但让消费者认可那有的功课做了！
大滇号
吴云兵，吴胖子，普洱茶行业的超级IP，打造了独特的大滇号。在互联网时代，如果一般公司是有自媒体的企业，那大滇号就是有企业的自媒体，大滇号不像一个公司，更像一个自媒体，以内容营销、普及知识，公开透明的方法重构了古纯行业严重的信息不对称，收获了茶友的信任和支持，获得巨量粉丝，产品一上市就基本被抢购一空，大滇号从鲜叶到营销一切都向消费者敞开，赤身裸体，一丝不挂，用什么料、什么拼配方案，产品有什么缺陷、成本是多少，全告诉了你，坦诚而直白，毫无什么商业秘密可言，这种另类恰恰扇了其他古纯企业的耳光，其认真做茶的精神值得夸赞和效仿，不过近些年涉足酒类、有机食品行业，似乎精力有所分散，不好好做茶了，值得警惕！
普洱茶集团
俗语云：瘦死的骆驼比马大，百足之虫死而不僵。尽管普洱茶集团没落不假，但是其体量和规模决定了它仍旧有相当大的市场影响力，普洱茶集团旗下拥有板山皇家贡茶园、会连有机茶园、白草地有机茶园、竹山生态茶园、大黑山生态茶园、凉水箐生态茶园，均由集团全自营管理，土地总面积约45000亩，茶园面积近27000万亩，全流程质量把关，领冠业界，品质保证，打造全产业链，取得了初步的成果，成立云南普洱茶（集团）有限公-易武普洱茶厂，专注古六大茶山及易武小产区茶市场，其普秀品牌历经三十多年，历史积淀，余力尚存。可惜处在普洱市这个普洱茶的边缘地带，原料和地域劣势无法和版纳、临沧企业抗衡，致使其不断走下坡路，可否东山再起，拭目以待！
六大茶山
作为上一代茶人，以及执掌执过勐海茶厂的履历，阮殿蓉可谓积累了足够的资本和人气，还有自身比较偏向的文人气质，使得六大茶山一开始带有深深的文化气息，凭借2002的建厂较早，中期茶产品存量客观，有一定的市场话语权，产品品质在业内有口皆碑，因此六大茶山一直有地位，但也不温不火，近些年向文化的转型更加明显，首创普洱茶窖藏概念，推出窖藏产品，承包贺开茶山，搞茶山游，改造厂区偏向参观体验，事实证明这并不是一家固步自封的公司，一直在寻找突破和新的出路。不过隐忧在于，搞文化可是烧钱多回拢慢的买卖，六大茶山的资金实力能否撑得住，不得而知？
高顶古茶
古树茶在2010年以后逐渐成长为市场主流和行业制高点，高顶在初入古纯行业的2012—2013年营销宣传做的可谓是轰轰烈烈，据说投入的12亿资金有一半搞推广去了，甚至在勐海浩宇大城购买了整栋大厦，打上了亮眼的logo，正因为如此高顶虽是新企业，知名度却一点都不低，产品方面传家宝系列有一定的美誉度，渠道体系做的比较扎实。
云元谷
这是一家小企业不假，但是技术化程度却相当高，业内说起离地发酵绕不开它，“御风”系列熟茶口碑极好，“大发酵”这个全新的系统化发酵技术由其首倡，沱茶入柑、拼接发酵、散茶烘制后存放都是杰作，实在是小企业创新之路的模版和典范，对这样的企业多多支持和夸赞才是，毕竟这个行业噱头、浮躁的人太多，真正干事的太少了！
中吉号
作为一个新三板上市的小企业，中吉号情怀满满，在市场惨淡的07年成立，需要的绝不是投机和侥幸，而是对茶叶的一份执着和信念，就是这份信念，中吉号创造出了“纯麻黑”古茶，在易武建立千亩茶园，安于孤寂，当市场再次起飞时，中吉号的艰辛投入得到了市场的认可和赞誉，这也告诉我们成功真的不是靠运气和投机造就的。
岁月知味
成立于05年，纯正易武、专注纯料是岁月知味的追求，为此他们埋头于易武茶区，潜心研究易武茶的转化机理，自推出“易武正山古树“，岁月知味就一直在证明易武优秀的转化内质，证明了易武茶”越陈越浓越香“的独特内质，而不是像外界说的有些说的易武茶现时喝汤柔水薄，故而后转化欠佳，就为这份坚持，岁月知味不应该缺席这次的评选。
祥源茶
”小产区“概念提出者，近些年也涉及了”微产区“，祥源虽大，但普洱茶板块却很小，为此祥源不仅在产品上着力，在文化上对易武的推广也不遗余力，时不时举行”斗茶“，论坛之类活动，打造易武产区全产业链，在易武乡拥有茶园基地5000余亩，其中4000亩为取得经营管护权的古茶园基地，1000多亩合作茶园，在一扇磨、旧衙门、刮风寨、落水洞等产区领域有绝对的话语权。
普洱茶的13个等级
（1）普洱皇：单芽类茶，全部为金黄色的芽头组成。采摘单芽制作，芽头肥壮，原料较难获得，是极为名贵的茶中珍品。内质汤色红浓明亮，香气馥郁，滋味醇厚回甘，叶底柔嫩匀亮。
（2）普洱金芽：单芽类茶，是精制加工分筛、精选出来的单芽茶，芽叶锋苗紧细秀丽，色泽褐红亮。内质汤色红浓明亮，香气馥郁持久，滋味浓醇、回甘，叶底细嫩、匀亮。
（3）宫廷普洱：外形条索紧细，金毫显露，色泽褐红（或棕红）光润，内质汤色红浓明亮，陈香浓郁，滋味浓醇、回甘，叶底褐红、细嫩、匀亮。
（4）普洱礼茶：外形条索紧直秀丽，锋苗完整，金毫显露，嫩度接近宫廷普洱，内质汤色红浓明亮，陈香家郁，滋味浓醇，叶底褐红、细匀。
（5）特级普洱：外形条索紧细，金毫显露。内质汤色红浓明亮，陈香浓郁，滋味浓醇，叶底褐红细嫩。
（6）一级普洱：外形条索紧结肥嫩，金毫显露。内质汤色红浓明亮，陈香浓纯，滋味浓醇，叶底褐红肥嫩。
（7）三级普洱：外形条索紧结，尚显毫。内质汤色红浓明亮，陈香浓纯，滋味醇厚，叶底褐红柔软。
（8）五级普洱：外形条索紧实，略显毫。内质汤色深红，陈香纯正，滋味醇和，叶底褐红欠匀。
（9）七级普洱：外形条索肥壮，紧实。内质汤色深红，陈香纯和，滋味醇和，叶底褐红欠匀。
（10）八级普洱：外形条索粗壮，尚紧实。内质汤色深红，陈香纯和，滋味醇和，叶底褐红欠匀。
（11）九级普洱：外开条索粗大，松泡，色泽褐红。内质汤色深红，陈香纯和，滋味平和甘甜，叶底褐红欠匀较硬。
（12）十级普洱：外形条索粗大松泡，色泽枯褐红稍花。内质汤色深红，陈香平和带粗老，滋味平和甘甜，叶底褐红，粗硬。
（13）普洱团茶（茶头）：形如团块状条索嫩度较高，色金黄或褐红。内质汤色工浓明亮，陈香浓纯，滋味醇厚、叶底褐红柔软。是熟茶发酵中，由于茶叶内部高分子化合物的分解转化，释放出大量的二氧化碳、水和热量，叶细胞皱褶收缩，部分高嫩度叶条在果胶的参与下皱结成的“团块状”茶叶，品质较高。
普洱茶的条形条索直接影响着普洱茶的价值，这就是所谓的美丽加分了；人们在购买普洱茶的时候必不可少的要看看普洱茶的条索，毕竟这关乎这饼茶的面子问题。
普洱茶条索的分类：
紧条
紧条，顾名思义就是条索紧实。嫩度较高者条索紧细，嫩度适中者条索紧直，嫩度差者条索粗壮结实。紧条茶在加工时揉捻充分，（炒茶工的力度和揉捻方法也很大关系）茶箐细胞破碎较重，叶绿素（茶汁）捻出多，晒干茶色泽较深，多为墨绿或深绿，内质滋味浓强，香气扬，春茶清香悦，青草气弱，汤色浓，为青绿或黄绿，色度明。从三项因子角度来说，有苦底，涩稍收敛，浓强鲜爽显，香气扬，三者和谐。
缺点：干茶色泽会偏深，显毫度稍差，溶解出汤过快。
中抛条
条索壮硕。揉捻适中，细胞破碎一般，干茶色泽青绿或黄绿，较显毫，绿条白芽或黄条白芽，内质滋味浓，香气显，有青草气，汤色欠浓，青绿，色度明、透亮。三项因子，有苦底，涩显，鲜爽方面，清明，香气悠，三者和谐尚可。
缺点：略显涩。中抛条茶是兼顾了外形与内质的选择，内外皆秀。一般普洱茶都以中泡条居多，适合压制。
抛条
条索松抛。揉捻轻，细胞破碎少，茶色泽翠嫩，显毫，内质滋味欠浓，香气低，青草气重，汤色浅，嫩绿或嫩黄绿，色度弱，透亮，卖相好。但这样苦涩味相对重些，不适合压坨。现大树茶的流行，给人假像:条索肥壮就是大树茶，似乎抛条就是大树茶，条细，芽小就是小树茶，其实不尽然。
一般来说，条索紧、身骨重、圆（扁形茶除外）而挺直，说明原料嫩，做工好，品质优；如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有烟、焦味，说明原料老，做工差，品质劣。
由于普洱茶是地域性和工艺性很强的茶品，选购云南普洱茶时，应注意：
⑴产地：普洱茶是云南的茶叶“特产”，是以集散地命名的茶叶，具有强烈的地域性、特色性。因此，您选购的云南普洱茶必须产自云南，而且是北纬25°以南，哀牢山以西、怒江以东、澜沧江中下游两岸地区所产的茶青原料加工出来的产品，这也是普洱茶定义里“一定区域”的含义所在。云南以外的其它茶叶产地所产的、冠名“普洱茶”的，其茶品的真实性难以保证，不予认购为好。
⑵品种：普洱茶是用云南大叶种茶树茶青加工出来的茶。因此，云南大叶种茶树以外的品种加工出来的茶品不属于“云南普洱茶”。云南大叶种茶树主要分布于云南的“滇西茶区”和“滇南茶区”。云南滇中地区，是大、中、小叶种茶树的过渡区域，所以，北纬25°以北地区，云南大叶种茶树的分布就逐渐减少了。大叶种茶树原料加工的普洱茶，具有“芽叶肥壮、条索粗大而不松泡，滋味浓烈、苦涩回甘，叶底叶片肥厚、锯齿疏松而深”的特点，在云南采购普洱茶，具备这些特点的茶品,一定是大叶种茶树加工出来的。
(3)采制工艺：具备了产地和茶树品种的条件后，茶品的优次，取决于“采制工艺”的精湛与否。包含两个方面：一是采摘茶青的精心程度：茶青采摘，讲究及时（茶青不老化，少黄叶）、分级（长短、大小、老嫩分清）、不沤（茶青不发热受沤、不折断发红变质）、无夹杂（没有茶以外的其它植物叶片、花果、老梗混杂）。二是加工精湛，基本的要求是茶品条索完整圆直，长短、粗细、轻重均匀、叶底色泽一致、无斑杂；紧压茶松紧适度、菱角清晰、无松脱、不“铁实”；香气纯正、无不良气味污染。具备这些特质的茶品，就是好茶。
4)先尝后买：茶叶是饮料，购买茶叶的目的，最终是为了“饮用”。因此，在选择了普洱茶的外形以后，必须亲口尝试。通过感官感受，重点辨别茶品的香气、滋味、汤色、叶底等。只要茶品表现“正常”，即可列入选购对象。
(5)值价相符：价格和价值相符是商品经济的基本规律，我们反对“漫天要价”，欺瞒利诱；也反对“低价倾销”的恶性竞争。由于审美标准、消费心理、价值取向的不同，对普洱茶的价值的认识是千姿百态的，很难用一个具体的数字来定义。在“自愿、平等”原则下，买自己喜爱、适合自己的普洱茶，最为关键。
普洱茶25个山头的基本特性及口感
【冰岛特征】
入口苦涩度极低，几乎没有感觉，喉咙部位渐渐有股凉气出来，慢慢的转化为舌头中后部双呷生津，入口的时候几乎没有觉察出有茶味，茶味是渐渐的从喉部延伸到整个口腔。生津效果明显持久，主要集中在双呷部位，茶汤糖香，浓度(饱满度)非常高!!杯盖杯底高香，冷杯后闻出点冰糖香。
【南糯特征】
条索较长较紧结;一年的茶汤色金黄明亮，汤质较饱满，苦弱回甘较快，有生津，山野气韵较好。
【哀牢山特征】
条索黑亮较细，汤色金黄，尚亮，苦显于涩，苦能化甘，稍长，汤质尚饱满，叶底黄绿，匀齐。
【老曼娥特征】
条索黑亮稍粗长，芽头肥大，茶味重，茶质好，汤质饱满，山野气韵强，饮后口中滑润感好、回甘强且久。
【布朗特征】
香气比较充实，茶汁滑度高，汤色明亮，缺点是苦底重，有的化的较慢，有涩味留存，但这些可以通过泡茶手法，如投茶量，泡茶器皿选择，出汤时间等来控制。
【班盆特征】
茶汤滋味清甜柔顺，清香、外形条宿油亮，肥大显毫、茶气强劲、味烧显苦，回甘持久、生津很快、韵味回绕时间极长。
【倚邦特征】
芽头较小，条索黑亮较短细,汤色黄绿,叶底黄绿,苦淡，苦中带甜，涩显于苦，汤质饱满;回甘快且较长久，香气显,由于长于山野，环境好，山野气韵好，杯底留香。
【蛮砖特征】
条索黑亮、粗长，苦涩较轻，相似易武，汤中带甜，回甘快而且较久，汤质饱满、厚滑，茶树生于山林、环境好，山野气韵较强，杯底留香持久。
【易武特征】
其香扬水柔,刺激性较低,汤色淡黄明亮、口感厚重香甜苦涩味低、回甘生津持久、叶底鲜活、均匀整齐, 茶质优良极耐冲泡。
【江城特征】
条索黑亮较粗长、泡条，苦涩弱，汤中带甜，回甘较好，汤尚饱满。若与易武茶比，条索颜色比易武茶略深，芽头稍多，汤质没易武醇厚。
【勐宋特征】
条索紧结黑亮，汤色金黄明亮，叶底黄绿匀齐，山野气较强，杯底留香较好，苦涩较显，苦又更突出，汤中带甜，回甘较快较好，汤较饱满，茶香纯正。
【勐库特征】
叶质肥厚宽大，香型特殊、劲扬，不若六大茶区汤质滑柔;舌面甘韵与上颚中后段香气饱满，口感刺激性稍高。
【无量山特征】
条索稍长，汤色黄绿尚亮，苦显涩弱，但涩较长，回甘较好亦生津，汤质尚饱满，叶底黄绿匀齐，有山野气韵。
【贺开特征】
条索黑亮紧结、稍长汤色金黄明亮，稍苦涩，涩显于苦，苦化甘较快，涩稍长，汤质饱满，山野气韵较强,杯底香明显,且较持久。
【攸乐山特征】
条索黑亮,比易武要紧结，苦涩比易武要重，回甘较好，汤质较滑厚，有山野气韵。
【邦崴特征】
条索较粗长，色较黑亮，汤色金黄叶底黄绿，苦涩较显，苦能化甘，回甘较久，涩退稍慢，汤质饱满，生津，山野气韵较强，杯底留香。
【那卡特征】
条索紧结黑亮汤色金黄明亮，叶底黄绿匀齐，山野气较强，杯底留香较好，苦涩较显，苦又更突出，汤中带甜，回甘较快较好，汤较饱满，茶香纯正。
【曼糯特征】
条索紧结较黑亮。汤色金黄明亮，叶底黄绿匀齐，山野气较强，杯底留香，茶香纯正，苦显涩长，汤中有甜，回甘稍慢但较好，汤尚饱满。
【景迈山特征】
香气突显、山野之气强烈。由于与森林混生，具有强烈的山野气韵，是乔木古树茶中山野气韵最明显的古茶之一，而且还具有特别的、浓郁的、持久的花香。兰花香是景迈独有的香。甜味明显而持久。
景迈的的甜是直接的快速的，同时又是持久的。苦弱涩显，景迈茶属涩底茶，苦味有但不强，是涩味较为明显。条索紧结，较细且黑亮。
【莽枝山特征】
中小叶种以特殊香型著称，与倚邦、革登香型口感类似。上颚香甜微蜜感、汤柔、舌面刺激感较强。
【勐库大雪山特征】
头春新芽,叶质肥厚宽大,香型特殊、野香中带兰香，劲扬质厚，微苦，回甘转甜，沉雄而优雅，舌面甘韵与上颚中后段香气饱满。此茶采摘极难，纯正的千年野生型古乔木，属国家二级保护植物，产量极低，弥足珍贵，是为普洱之无上珍品。
【昔归忙麓山特征】
条索紧结黑亮。汤色黄绿明亮，苦较突显，且苦显于涩。苦在舌两侧及舌根，苦退得比涩快，苦退后回甘较好，茶汤苦中带甜。杯底有古树茶特有之杯底香。但强烈程度一般，汤质滑润感和茶气较好。
【忙麓山忙麓团茶特征】
忙麓茶主要区别在于入口淳和滋润、回甘持久，杯底留香持久，三四泡后更觉爽口，其香不减，其甘不减，苦涩皆无，特别适宜不会喝高浓度生茶者品赏。就算是只喝茶，不品茶，忙麓茶喝到一定时候，其“霸强”性逐渐显露，去喝其他茶便觉“不堪入口”，总有 “黄山归来不看山”之感。
【帕沙特征】
第一泡至三泡汤色为青绿色，香气高扬，水路比较细，喉咙没有干燥感，反而很清爽，舌面回甘 生津很好，能感觉到一点苦味，涩味也很轻，化得比较快。
第四至八泡汤色还是青绿色，香气高扬，汤水柔软，舌面回甘生津持续，层次变化明显，有苦味，基本感觉不到涩味。
至十五泡汤色青绿，香气还是很好，汤柔水甜、生津不减，有层次变化，略苦无涩。十五至二十泡色较淡，香气减弱，汤柔水甜，舌尖还有生津，略苦无涩。
【老班章特征】
老班章生态好、树龄长，有强烈的山野气韵，嗅散茶和茶饼有很突显的古树茶特有之香，香型似乎在兰花香与花蜜香之间。老班章的香气很强，在茶汤、叶底、杯底上都可以嗅到，而且杯底留香比一般古树茶更强更长久。
老班章的苦涩退化很快，一分钟左右就转而回甘，饮过老班章之后整个口腔和咽喉会感到甜而滑润，而且时间会很长，如果没有吃什么刺激性食物，这种甘润感会持续几个小时。老班章长于山野，树龄久远，故而老班章的茶气强，在饮时可以感觉到，而且饮后手、脚、头、背等会发热微汗，当然这种发热感因各人的身体感悟不同会有差别。
在正常投茶量的情况下可以冲泡十多道仍有香甜和回甘，且叶底也有老树茶特有香气，不会出树叶味。
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文章标题：实用普洱茶知识，拿走！发布于2021-04-20 22:16:14
