食物是一座城市的名片，更是我们关于一座城市的独家记忆。讲到西安，总是绕不开美食这个话题，而西安美食，总会给人一种粗犷的、接地气的印象。作为十三朝古都和古丝绸之路的起点，西安的历史之深厚自然不用多说，但凡历史悠久的城市，也一定藏着最独一无二的美食渊源！作为一个美食城市，西安人绝对不是仅仅喜欢吃biangbiang面和肉夹馍，他们这里有很多特色小吃，种类丰富不止，而且味道也不错，在大街小巷里穿梭，总能吃到让自己满意的美味。说到粉蒸肉，好吃的实在是太多，但在西安人眼里总有自己喜欢的那一家，而位于莲湖区这家叁省斋粉蒸肉甑糕得到了绝大部分西安人认可，被认为是最牛最好吃的粉蒸肉店，每天从早上六点半到晚上八点半客人都络绎不绝。
叁省斋据说从1920年创立到现在已经101年历史了，但是一直默默无闻，很少有外地人知道，只有老街坊和一些常来的客人一直在捧场，西安的老吃货低调地守护这家美食，生怕被别人知晓自己吃不上，而只有三张桌子的小店，如今已经传承了三代人，老板是个急性子，人不错喜欢开玩笑，和客人关系都很好，还说会继续把他们家的手艺传承下去，保证质量，让这份几代人的美好回忆不会失传。甑糕最早可追溯到周朝时的“粉糍”，之后在唐朝“烧尾宴”中被称为“水晶龙凤糕”，后流传到民间，在长安拥有波斯血统的回族将其发扬光大。1862年品牌初代掌柜从泾阳迁至西安，擅做唐式糕点，深受顾客喜欢 ；二代马振东继承发家，三代马培文沿袭祖技并为四代取名“叁省”，1920年创立叁省斋，“干净、实惠、料足” 是几代人对产品的执著和做生意的初心。为了将老手艺延续、让更多人吃到正宗的西安特色小吃甑糕，五代传人马群留学归国后，与父亲一起将叁省斋金字招牌传承至今。从全国市场来看，品类目前处于品牌化阶段，品牌势能较于其他品类相对较弱；区域市场，已形成一定品牌势能的竞品体量都不大，我们目前处于声量有但体量小的阶段，需要通过品牌升级，将品牌声量、体量进一步快速提升，迅速抢占区域市场。所以传承百年的老店叁省斋与子然设计强强联合，对莲湖区店面进行全面的升级打造。子然根据原创“四维心法”对叁省斋品牌进行全面分析梳理，通过品牌升级，帮助品牌声量、体量进一步快速提升，迅速抢占区域市场。叁省斋粉蒸肉甑糕属于小吃快餐，可以看到小吃快餐在所有品类中占比最高，2019年门店数量占比高于2018年，发展速度和势头依旧较高，同时竞争环境较激烈。
新一线城市的小吃快餐细分品类新开店数量居所有层级城市之首，发展最快。
西安作为新一线城市，女性消费者占比56.6%，品牌应更多关注女性消费者需求。消费人群分布主要在25-30岁（90后、95后）之间。品牌目前的消费群体为30+的女性偏多，本次升级规划品牌3-5年的发展，因此需要考虑目前为25+的未来客户群里。
通过市场分析、竞品对比，服务好、口味赞，是消费者对于叁省斋品牌的固有认知，但在市场上竞品做的也不错，我们需要保持现有优势，而品类整体在品牌意识上比较薄弱，品牌形象、宣传均未形成统一输出，消费者对于品牌及产品具体好在哪里无法分辨，子然通过提炼品牌核心，明确品牌优势，统一品牌形象，以确保达成统一输出，对抢占区域市场进行有效赋能。目前西安区域内没有品牌势能强的品牌，因此，品牌可针对核心产品进行升级，是抢先占领市场的好时机。
将品牌打造成真诚（真材实料）、可靠（三代传承）、友善（温暖陪伴）的西安特色小吃甑糕必打卡品牌。
在叁省斋品牌标志字体的采用上，以陕西西安碑林博古馆中唐代著名书法家欧阳询《皇甫诞碑》中极具风韵的跳刀特点，并集合传统楷书书法的书写方式，凝练而成的一套具有风骨且兼具个性的标志字体。字体磅礴大气不仅有百年老店历久弥新的厚重感，而且极具识别性，凸显品牌百年老店的调性的同时，亦彰显品牌朴实无华，以人为本的立业初心。在品牌空间设计方面，子然设计老师通过让叁省斋百年老店风格化，系统增强消费者的品牌记忆，远中近视觉兼顾，利用更多的空间协调美好的去营销，且门店+摊铺可以多场景拆分组合灵活使用。4000K暖光源软膜灯箱照明，钢化玻璃罩隔离灰尘飞沫，品牌文化工艺匠心展示。
产品质检、品牌故事、品牌历史、品牌匠心、品牌信仰，一应俱全的展示在这40平小空间内，消费者可以第一时间了解到品牌的文化与传承。从民国时期，叁省斋就在此摆摊卖粉蒸肉甑糕，如今已跨世纪，跨时代，叁省斋的老人把传家的秘方保留至今，如今在儿孙辈继续传递，时代在变，人在变，不变的是传递陕西西安人文历史和美食小吃的信仰，这条路任重而道远，感谢叁省斋品牌团队的信任与支持，达到了我们共同希望的品牌的样子。子然已设计并落地众多餐饮品牌，一个优秀的品牌@设计公司，如果您有需要，欢迎联系子然，子然团队愿意全力支持打造更多创新升级的品牌。
八字命理六爻奇门遁甲六壬太乙神数术数中医：子然餐饮品牌设计
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文章标题：百年老店叁省斋，这家有名的西安特色小吃是怎么打造品牌门店升级的？发布于2021-04-21 23:27:23
