赤霞珠是一个颜色比较深、果皮比较厚的红葡萄品种,用它酿制的葡萄酒通常酒体饱满,单宁充沛,酸度也偏高,还伴有黑莓、黑醋栗等黑色水果以及青椒、薄荷等植物性香气。赤霞珠既可以酿制单一品种葡萄酒,也可以和其他品种混酿,比如我们熟知的波尔多混酿就是由赤霞珠、梅洛以及品丽珠等品种混酿而成。
与赤霞珠相比,梅洛是一个相对早熟的葡萄品种,即使在气候相对凉爽的产区也可以成熟。用梅洛酿制的葡萄酒通常酒体偏饱满,酒精度比较高,多带有草莓、覆盆子等红色水果以及黑樱桃、黑李子等黑色水果的香气,口感柔顺易饮。
黑皮诺果皮比较薄,单宁含量多为低到中等,用它酿制的葡萄酒颜色也相对浅一些。一般的黑皮诺红葡萄酒通常简单易饮,伴有甜美的樱桃、草莓以及覆盆子的果香;顶级的黑皮诺红葡萄酒多在橡木桶中熟化,在口感及风味方面富有复杂度,具有不错的陈年潜力。
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文章标题:红酒小知识·不可不知的九大酿酒葡萄品种(上)发布于2021-04-27 20:53:18